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婆仔掃貨團

澳洲禿參 1斤 18-20條(包發）

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簡介

+ 產地 : 澳洲 特色 :禿參盛產於澳洲及非洲，當中以澳洲出產的水準最高。與刺參最不同的地方為它表面平滑，表面沒有小刺，由於它像禿頭的小孩子，故因此而得此名。禿參最大特點在於它皮薄，形狀偏圓，體積亦不算太大，顔色呈深灰色，帶光澤和香味，曬乾後十分堅硬。禿參經煮調後肉質十分爽口，皮薄肉多，容易烹調。 食療價值 ：海參味甘，性平，營養價值高，含有豐富的蛋白質，容易吸收，具有滋陰補腎的功用。因其肉質細嫩，易消化，容易吸收海參的營養，老少皆宜。 推介菜式 :海參在浸發過後可以配上蠔油和蔥段炒出蔥燒海參。海參更是傳統名菜佛跳牆不可或缺的材料，也可以在煲雞湯中加入海參製作出坐月必備的海參燉雞湯。 煮食方法 :先清潔好浸發用的器皿，確保沒有沾油污。煲滾水，水滾後放海參入水中，焗至水凍，再用清水浸一天。需要放進雪櫃裏，早晚換水。檢查海參是否軟身，如未軟身，要再煲滾水，在水滾後放海參入水中，收火焗至水凍，再用清水浸一天。需要放進雪櫃裏，早晚換水，重覆各項步驟至軟身。 然後，取出開肚清理内臟。燒水加薑汁（去腥味的作用）將發透海參滾1分鐘，然後倒去薑汁。 適合人士 :一般人群均可食用。 儲藏方法：未浸發的海參須存放於通風陰涼處，如預算較長時間食用，建議封好放入雪櫃(0-8℃)

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