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婆仔掃貨團

#KE136 (切片刺身) 縞鯵 -- 深海池魚王 ジマアジ 劏前約 750g (半條) (限特定日期送貨)

數量

簡介

+ 池魚皇/深海池魚(縞鰺シマアジ(養殖)屬深海池魚的一種，每條約1.5-2kg，縞鰺脂肪結實、肉質肥嫩，刺身質地纖細柔軟，口感順滑鮮甜，縞鰺刺身一流。 縞鰺係鰺魚中最高級、最肥美嘅一種。正所謂「冬吃寒鰤，夏吃鰺」。 縞鯵背部呈暗綠色，腹部則係亮銀色。最大嘅特質就係體側有著一條由鰓蓋延伸至尾部嘅金黃色縱紋，但會隨著成長而逐漸消失。而作為鯵科魚類，尾巴都會長著一排硬鱗，縞鯵都唔例外。 作為日本嘅鯵科之王，縞鯵可說係非常高尚嘅魚種，佢嘅味道更係讓人難以忘懷。同一般白魚相比，縞鯵嘅鮮味更濃厚，嚼完仲會喺口腔留下一股淡雅嘅香氣。而油脂方面，縞鯵並沒有鮪魚大腹入口即化嘅感覺，但卻係口感取得一個微妙嘅平衡。唔單止入口滑順，不膩口，肉質爽脆仲帶有彈性，喺嘴入面越咬越香。吃生魚嘅話，建議厚切，咁樣更能享受縞鯵嘅油脂香氣，鮮甜同肉質，完美展現其層次感。 雖然縞鯵嘅味道非常美味，係頂級日式料理店嘅首選食材，但實際上野生嘅天然縞鯵捕獲量唔多，超過1公斤嘅更係稀少。所以，現在日本市面上嘅縞鯵大部分都是人工養殖。 產地：日本 建議食法： 刺身搭配醬油+酢橘/鹽+酢橘 刺身丼飯 香煎 魚腹肉炙燒 *如何處理新鮮原條魚類？* 新鮮原條魚類如打算隔天刺身食用，收貨後應先去除魚頭、魚鱗、內臟，將魚的內外清洗乾淨後印乾水分，包上吸水紙/廚房紙 再包上保鮮紙，便可以存放於雪櫃約1-2天。
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